ピザ生地　ENROピザ大学

【材料】※３枚分
　・強力粉　　　　300ｇ
　・塩　　　　　　　7ｇ
　・水　　　　　　170ｇ
　・ドライイースト　1ｇ

①強力粉と塩をボールに入れ、軽く混ぜます。・・・Ａ

②別のボールに水とドライイーストを入れ、かき混ぜてしっかりと溶かします。・・・Ｂ

③ＢにＡを半分程度入れてしっかりと混ぜます。
　
④しっかりと混ざったら、Ａの残りのさらに半分を入れ混ぜ合わせます。

⑤生地がある程度まとまったら、残りをすべてＢに入れ、混ぜ合わせえていきます。
　その際、粉を押し込むようにすると、まとまりやすくなります。

⑥ボールから出して、15分ほどしっかりとこねていきます。

⑦生地が乾燥しないように濡れた布などを被せて、10分ほど生地を休ませます。
　ボールを逆さまにして被せるとより乾燥しにくくなります。

⑧生地を三等分にして、生地を丸くまとめます。

⑨生地を容器に入れ、ラップをして常温でひと回り大きくなるまで発酵させます。
　気温や湿度などで差が出ますので、注意してください。

⑩冷蔵庫で1日、2日熟成させたら完成です！